全市啟動餐飲專項檢查
??自25日起為期兩周 重點監督后廚衛生 同時食藥監局二次約談海底撈 問題門店將被減分降級
北京市食藥監局通報了25日對海底撈在京門店的檢查結果。對于存在問題的海底撈門店，在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。
??昨日16點左右，北京市食藥監局再次約談了海底撈華北區總經理。
??同時要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成。
??此外，市食藥監局已啟動為期兩周的全市餐飲服務單位專項檢查，重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。
??食藥監局通報檢查結果 二次約談海底撈負責人
??8月26日16點左右，北京市食藥監局再次約談了海底撈華北區總經理。
??同時通報了25日對海底撈在京門店的檢查結果。對于存在問題的海底撈門店，在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。
??同時，北京市食藥監局要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成。
??北京市食藥監局餐飲處處長段志永在約談現場表示，25日已經對海底撈在京的26家門店和一家中央廚房進行了執法檢查，發現存在消毒記錄不全、餐飲具混放以及工作人員未戴口罩等問題。
??《法制晚報》記者了解到，這是北京市食藥監局第二次約談海底撈負責人。
??北京市食藥監局要求“海底撈”總部落實食品安全主體責任，全面進行限期整改。
??還要求按照《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監督。
??市食藥監局將上述檢查發現問題的門店記入北京市企業信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。
??同時，北京市食藥監局也要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查。
??為期兩周餐飲專項檢查 重點監督后廚衛生
??記者還從約談現場獲知，針對“海底撈”出現的問題，市食藥監局在前期開展日常檢查的基礎上，已于25日啟動為期兩周的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查，重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。
??據了解，此次專項檢查重點是餐飲后廚的衛生情況，除了日常檢查外，還將有飛行檢查（在被檢查單位不知曉的情況下進行）。針對監督檢查中發現的問題，堅決予以立案，依法嚴厲查處。
??記者了解到，市食藥監局此次啟動的為期兩周的餐飲專項檢查，是對轄區內餐飲服務單位的食品安全狀況進行排查，排查重點對象為餐飲連鎖企業、中央廚房、集體用餐配送單位，重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。
??記者了解到，檢查重點將放在餐具消毒；洗碗機衛生狀態和清洗情況；防鼠、防蠅和滅蟑設施配備情況；清潔工具間設置和使用情況，如是否在清潔工具間內清洗各種清潔工具等等。
??市食藥監局要求各地食藥監局要多輪次、交互開展日常監督檢查和飛行檢查，詳細記錄監督檢查情況，并大力推進轄區內餐飲服務單位實現后廚可視化，通過信息技術實時動態監管。針對監督檢查中發現的問題，應當堅決予以立案，依法嚴厲查處，有效防控食品風險。
??此外，北京市連鎖經營協會等行業組織將組織餐飲企業進行自查和互查，每季度向社會公開互查結果，并制定計劃對餐飲業全員進行多輪次培訓。
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