當下年輕人喜歡外賣，但單身族綿綿卻喜歡用自己的方式解決中餐。她會從冰箱里拿出事先準備好的青菜、番茄、雞蛋，再拿出一包統一的湯達人方便面，放進抖音同款泡面鍋里煮。

美味、便捷，營養也還不錯，熱騰騰的方便面好吃，而消沉了好幾年的中國方便面市場今年也開始熱起來了。數據顯示，上半年方便面市場整體銷量同比成長5.9%，銷額同比成長10.1%。方便面，這碗以“方便”為初衷而誕生的面，也成為了康師傅和統一的主要業績增長點——2018年上半年，康師傅方便面事業收益為111.34億人民幣，同比成長8.4%；統一方便面業務收益為41.52億元，較去年同期增長8.0%。

數字的增長之下，各類聲音也起來了。有人說，這是消費降級了，去年受外賣沖擊而萎靡不振的方便面市場重新振作，是因為它比外賣更便宜。也有人說，這是消費升級了，因為各種新品方便面、進口方便面雖然貴卻賣得更好了。

康師傅、統一的半年報

方便面表現最為搶眼

就在去年年底，不少數據都在支撐著這樣一種觀點：方便面自2013年以來，銷量連續下滑，風光不在，吃方面要成回憶了。不過，似乎到了今年，畫風馬上又變了。

統一2018年上半年財報顯示，截至2018年6月30日止，統一上半年營收112.24億元，同比上升6%；凈利潤（權益持有人應占溢利）7.143億元，同比上漲25.4%；經營溢利為9.33億元，同比上升18.2%，每股盈利16.54分。同時，統一方便面業務表現亮眼，收益為41.52億元，較去年同期增長8.0%。

可以說，與去年相比，統一的業績上升明顯。資料顯示，統一2017年上半年營收為108.86億元，下滑7.1%；凈利潤為5.696億元，大幅下跌26.5%。

同樣，在經歷了2017年業績的觸底反彈后，康師傅2018上半年財報顯示，收益同比增長8.5%至309.96億人民幣。2018年上半年本集團股東應占溢利同比增長86.59%至13.06億人民幣。上半年兩大主營業務方便面及飲品發展均呈現出穩中向好的態勢。其中，方便面事業收益為111.34億人民幣，同比增長8.4%。2018年上半年方便面事業股東應占溢利同比上升25.3%至6.67億人民幣。

統一在財報中指出，今年上半年收益及毛利的增長主要受惠于方便面飲料銷售的回溫，以及市場調整銷售通路利潤所致。也有業內人士分析認為，除了市場的回暖，今年初統一開始實施的漲價政策也在一定程度上帶來了利潤的增長。

5至8元的方便面最好賣

順應了消費者健康化需求

康師傅和統一的方便面種類可以說是相當多，不同口味、不同價位、不同賣點，適合不同消費群體。統一在半年報中重點肯定了“湯達人”與“藤嬌”這兩款新產品。其表示，“定位中高價位生活面主力的湯達人在2018年上半年保持雙位數高增長，帶動方便面產品結構轉型”。

有分析認為，方便面的業績增長，與其持續推進的多價格帶產品策略息息相關。隨著國民消費的不斷升級，方便面品牌都在不斷鞏固高價面、發展高端面以順應消費者的健康化需求。錢江晚報記者也走訪了杭州幾家大型超市的方便面區，得到的答案印證了半年報里的說法?！敖衲晟习肽?，我們方便米、面、粥類食品的總體銷售額提升了8~9%。而主要增長點，在一部分單價比較高的商品上?！比A潤萬家超市相關負責人告訴記者，“單價在5~8元的方便面是最好賣的。相比之下，3元左右一包的最普通的方便面，銷量一般?！?/span>

事實上，這一類價格略高一點點，同時強調美味和營養的產品，已成為方便面品牌的主打。記者注意到，這段時間，除了統一主推的“湯達人”、“藤嬌”外，康師傅也加強了豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯產品的曝光度，以營養美味的健康形象滿足大眾對于品質的訴求。

高端方便面的熱銷或許跟年輕人的生活方式有關。不知道你注意到了嗎，在抖音等短視頻平臺上，各種網紅泡面、甚至網紅泡面鍋都時常刷屏。

“現在很多年輕人吃方便面，并不是單純為了方便、填飽肚子，更是為了改善口味。換句話說，好的方便面吃起來，也是一種享受。”華潤萬家負責人告訴記者，在華潤萬家超市中，五連包的方便面比碗裝的、杯裝的更受年輕人喜愛。以統一的“湯達人”為例，據說，很多年輕人買回去都是要經過二次加工的，在方便面里加上自己喜歡吃的食材，煮一煮再吃。

專家解讀

消費升級還是消費降級？

消費多元化了，方便面們開始聆聽消費者喜好

方便面一路上揚，有人就此定性為消費降級，也有人則認為非但沒降級反而升級了，因為增長點在高價面、高端面上。

“整體來看，肯定是消費升級，只不過，消費者在消費過程中，有不同消費場景，會選擇不同品牌、不同檔次。”中國食品產業分析師朱丹蓬解釋，不應該簡單定性為升級或者是降級，從產業端結合消費端來看，方便面市場如今呈現的是消費多元化。

朱丹蓬表示，中國的消費已經從以前的高端、中端、低端裂變成為六個層級，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六個不同層級的人群，在不同的場景以及不同的時間，他們的消費思維以及消費行為有不同變化。從產業端結合消費端來看，整個消費的分層是必然的。

消費降級不是消費升級的對立面，在現實生活中，消費升級與消費降級現象并存。比如在較為平價的優衣庫購物、在便利店吃速食、在家吃泡面，同時也可能花較多的錢買一個愛馬仕的包，買高級化妝品等。此外，一線城市的消費降級，對三四線城市來說有可能是消費升級。

值得注意的是，如今，消費端在不斷倒逼產業端升級以及創新。“前兩年之所以方便面銷量下滑，正是因為產業端沒有符合消費端核心需求和訴求。而一旦產業端做出相應的創新和升級，消費者的依賴度、購買頻率就會恢復。

在朱丹蓬看來，未來，中國的方便面市場非常有前景。

“之所以對于中國方便面非?？春?，首先因為方便面作為主要的補充性品類，在市場上是不可缺失的。此外，關鍵的問題是，我們的方便面廠家，有沒有進行持續的創新升級，有沒有對接滿足消費者的核心需求和訴求，這是決定品類市場是否的有明天的核心因素?！?/span>