由漫畫改編而成的電視劇“深夜食堂”播出已久，人們對這間食堂的印象往往是一家有故事又充滿人情味的小店。而在日本東京的一家小餐館，就以顛覆傳統的經營模式，將“深夜食堂”的概念實現于現實。
小店名為“未來食堂”，2年前由33歲的日本女性小林世界開設，店內只有12個座位，員工只有店主一人。但令人驚訝的是，這間人少位少，每星期還要休息兩天的小店，每月的營利竟高達110萬日元（約6.5元人民幣）！
這間“未來食堂”有三個新穎的制度，“午餐只提供一種套餐”、“晚餐時間沒有菜單”、“50分鐘勞力免費享用一餐”。
店主小林認為，日本忙碌的上班族最大的需求，就是想極速解決午餐，然后重新工作，所以繁多的選擇有時并非賣點，反而令上班族陷入“選擇困難癥”的苦惱。鑒于此，她決定每天的午餐只有“每日定食”一個選項，如此一來客人既不需要煩惱點餐問題，又可以極速完成午餐。套餐包括米飯、菜和湯，售價900日元(約合人民幣53元)，每天不重樣。雖然店內只有12個座位，但午餐時間卻可做到10輪生意。
在晚餐方面，“未來食堂”就如“深夜食堂”一般沒有特定菜單。在下午18時開始，“未來食堂”的客人可以另加400日元（月23.6元人民幣），從“冰箱中的食材清單”中選擇食材，請小林女士做出一道為你訂做的小菜。例如客人選擇了蘿卜和豬肉，店主就可能問客人“要不要加湯做關東煮？”等，然后按照客人的口味，將一道料理客制化。這種基于現有食材的定做料理的方式，不僅不會造成浪費，還會給顧客一種“專屬料理”的特別感，大大提高了客人的滿足感。
乘有米飯的木桶，客人需從飯桶自己盛飯
另外“未來食堂”也提供“免費餐”，如果客人選擇在餐館幫忙50分鐘，就可以獲得餐點一份，工作內容可以是為客人點餐和打掃衛生等。幫忙10次就可以獲得額外的“免費美餐券”，這個餐券可以轉贈給別人；幫忙20次還可以體驗當一天的店長。據悉，一年就有450多人用此方法免費用餐，這也為店主解決了人手問題。
“未來食堂”還有一個獨特的地方。雖然門店不大，但店主小林專門在墻上設計了書架，架子上的書每半個月更新一次，同時還在網站上列出書單。
食堂書架上的書籍，每半個月更換一次
與其說她在經營一家餐廳，向顧客售賣食物，倒不如說她是在售賣一種生活方式。小林女士表示，自己希望通過“共享”這個概念把這個社會往好的方向改變一點點，如大家對這家的餐廳有所感觸，歡迎模仿。
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