近年來，烘焙行業發展迅速。美團點評的數據顯示，以臟臟包、甜甜圈、菠蘿包為代表的創新面包產品占據了2018年烘焙食品店最受青睞的十大面包類產品排行榜。隨著新生代消費者對健康膳食的需求，面包甜品的制作也隨之升級。首先是向健康營養型發展，主要是無脂、低脂、低卡、無糖、低糖食品，再是向功能型發展，最后是向顏值、美觀發展。
隨著移動互聯網外賣的發展，包括微信的生態圈有贊的快速發展，通過線上下單送貨上門的方式，極大方便了消費者，同時通過冷鏈配送，能夠給消費者提供最新鮮及美味蛋糕，配送服務強調新鮮準時送達，對消費者來說是非常方便的。
我國烘焙產品在食品行業的發展由來已久，過去，烘焙產品一般都有六個月或九個月的保質期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸等配送方式的興起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買,烘焙行業的火爆也帶動了相關原料的熱銷。
烘焙產業巨大的市場前景，吸引了越來越多的社會資本加入。經過多年的發展，我國烘焙行業已經從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業也開始并購中小型的烘焙食品生產企業。