財經365（www.hand93.com）訊：隨著國人生活方式逐漸全球化，如今越來越多的人選擇了以面包作為早餐的主食；與此同時，奶茶行業的火爆，也帶旺了烘焙行業, 中國烘焙行業正在越來越受到資本的追捧。
相比傳統早餐，面包等烘焙食品以其即買即食、種類豐富的特點成為越來越多消費者的早餐首選。除了早餐，午餐、下午茶的餐桌上也開始有了烘焙食品的身影。近年來，大大小小的烘焙店如雨后春筍般涌現，街頭巷尾的面包西點店鋪成為了城市里不可缺少的一道靚麗景色。
隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據中國烘焙者消費協會預測，2020年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到5500億元,到2025年，烘焙行業的年復合增長率可達45%。
90后80后這些實際上是我們更加國際化，所以我們對烘焙產品的這種消費的這種需求，跟以前相比之下它就更大了，然后再加上現在的整個消費升級，我們對消費的內容，包括內容所呈現的形態，其實又有了新的要求，所以烘焙這個行業剛好能夠契合到這種需求,所以這幾年烘焙消費額快速增長。
近年來，在消費升級的驅動下，烘焙產品越來越豐富。彭心告訴記者，傳統的烘焙產品主要包括面包、蛋糕、餅干等三大類，而如今，他們的烘焙產品種類在以成倍的速度增長，主要得益于他們在產品的創新方面花了不少功夫。