瑞幸要將補貼進行到底。不僅要讓你喝到便宜的咖啡，還要給你提供便宜的輕食。
昨日，瑞幸咖啡（luckin coffee）宣布進軍輕食市場，即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠，并宣布年底前將在全國建成門店2000家。在宣布該決策之前，瑞幸咖啡實際已經推出了各類輕食產品，包括麥芬、三明治、羊角面包等。
瑞幸咖啡憑借高性價比在咖啡領域占據一席之地，這個策略還延續給輕食產品
據了解，瑞幸咖啡將聯手三家海內外頂級輕食供應商，這三家供應商分別是英國生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團。
“輕食”并不是一種特定的食物，而是任意食物的一種形態，通常和低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養等概念聯系在一起，為身體減輕負擔。輕食代表一種健康的生活方式，隨著健康化的消費趨勢在中高端消費人群中流行開來。公開資料顯示，輕食市場目前的市場容量超過百億，且尚未出現巨頭，市場前景廣闊。
輕食常常被視為咖啡業態的重要組成部分，能夠豐富咖啡的產品形態。對于消費者而言，在買咖啡的時候，順帶購買一份輕食也逐漸成為一種習慣。在咖啡行業，沙拉、原麥面包等都被視為輕食，頗受年輕人喜愛。具體而言，輕食在星巴克和Costa的門店里已經成為標配，成為吸引客流的一大因素。
豐富產品形態是為了吸引客流。畢竟想要賺更多錢，只賣咖啡顯然是不夠的。因此，開辟輕食這一咖啡相關業態很有必要。而從瑞幸賣咖啡的最新成績來看，做周邊產品的時機已到。
發布會上，瑞幸咖啡公布了最新運營數據。據瑞幸咖啡郭謹一介紹，瑞幸咖啡自運營以來已完成門店布局809家，服務用戶350余萬，銷售杯量1800余萬。
在做輕食這件事上，瑞幸將依然遵照此前形成的大規模補貼策略。
在7月初宣布進行新一輪融資后，瑞幸瑞幸咖啡創始人兼CEO錢治亞就曾表示，從成立至今，瑞幸咖啡已經投入超過10億元人民幣，其中大部分用于用戶補貼。而融資后瑞幸咖啡還會繼續投入補貼。目前看來，這種補貼還不僅針對咖啡業務，還包括最新進入的輕食市場。
在發布會上，郭謹一還對星巴克將提供外賣服務一事做出回應，他表示，面對競爭，瑞幸咖啡將為消費者提供更多選擇，使得消費者從便利性、產品品質、性價比作出選擇。
現在看來，進軍輕食領域似乎是從開發新產品的角度來與星巴克進行新一輪的競爭。而瑞幸的優勢無疑依然是更高的性價比。
一個隱憂是，雖然輕食行業市場廣闊，但沙拉、面包等本身由于生產門檻相對低，易于標準化，但難以建立護城河，進入該領域的創業者也難以形成自己的獨特優勢。如何在該領域建立護城河，這也是在補貼之后，瑞幸需要考慮的事情。
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