財經365訊（編輯 孫遠之）安康石泉縣云霧山鎮板橋村，高安秀入冬后帶著她請的幫手開始做臘肉，到現在已將收購的300頭農家豬做成了臘肉，這個冬天她還要收購200頭豬，這樣一個冬季就要做10萬斤臘肉。39歲的高安秀成了陜南臘肉大戶，當地百姓親切地稱她“臘肉女王”。
高安秀收農家豬做臘肉，讓板橋村這個有177戶人家的小山村不用發愁生豬的銷售。
高安秀的父親在當地做臘肉很有名氣，高安秀高中畢業后沒有外出打工，也沒有遠嫁，而是留在老家幫父親做臘肉，父親年齡大了，就把這份凝聚全家人心血的臘肉生意交給了能吃苦耐勞、獨擋一面的女兒高安秀。
幾年的摸爬滾打，高安秀在中央農業廣播電視大學的學習成果派上了大用場，臘肉加工規模和銷售逐年提升，讓不少人羨慕、佩服。
一天24小時燒著柴火熏烘臘肉。做臘肉也并不是一帆風順，2013年，因電線線路老化發生短路引發一場大火，讓高安秀一家辛苦積累的200余萬元財產損失殆盡，熏烘車間的臘肉被燒，倉庫的臘肉制品也被燒損。高安秀在政府及銀行的幫助下，重建廠房，很快走出了困境。
豬肉腌制1周后，在熏烘間熏烘1個月。她的熏烘間煙不大，這樣熏烘出來的臘肉顏色好，吃起來沒有煙熏味。
熏烘好的臘肉要掛在通風的房子里去煙味，到四五月份天氣熱起來時放入冷庫保存。
分塊真空包裝后的臘肉。
高安秀說這豬拱和豬耳朵是最好的下酒菜。
豬的每一部位都加工成了臘肉，每一部位都有其特殊的味道。
從農戶家收購豬給的都是現錢，一頭豬按2500元的收購價算，一個冬季收500頭得花費125萬元，臘肉銷售的周期得一年，資金回籠相對慢些。
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