財經365訊（編輯 孫遠之）時值年末歲尾，新人結婚、老人祝壽、孩子滿月……當各大酒店傳出酒席已預訂至2018年正月的時候，農村里的土廚師也忙得不可開交，成了各家競相聘請的“香餑餑”。有些人家早在過年前幾個月就預定好了廚師，很多人家請客吃飯的時間都得由著廚師的日期來定。
浙江湖州安吉縣，今年32歲的鄭少杰是一名農村酒席廚師，一個月能接上十七八場酒席生意，每場能賺三四千元，月入兩三萬。
他說，6、7、8月是這一行的淡季，一般沒有生意，他就給自己放長假出去玩。
一條龍用餐場景
瞅準農村紅白喜事酒席商機
同樣做農村酒席廚師的陳強表示“新人結婚、新房上梁、老人祝壽……農村家庭辦事情都愛在家里擺酒席，方便實惠，而且農戶對酒席的要求也越來越高，老廚師已很難滿足需求了。”
陳強曾在外地餐廳打工擔任主廚多年，工資在同行中也處于領先地位，他做出的新式菜品受到不少農村人的喜愛，為此他的生意總比同行好出很多。
當問及為何拿著高工資，還選擇回老家發展？陳強坦言，不想一輩子給別人打工，看著老家農村的環境越來越好，百姓對生活要求越來越高，總想自己也回鄉干一番事業，于是他瞅準了農村紅白喜事酒席商機，下定決心甩開手大干一場。
“有些居住在城里的市民也更愿意到老家辦酒，甚至借親戚家辦酒。”陳強告訴記者，由于生長在農村，他越來越感覺農村廚師的有利商機。2006年10月，陳強辭去了酒店的工作，花十幾萬元購置了一些炊具、碗盤，還自備絞肉機、農用運輸車。
經過10多年發展，陳強的一條龍規模越來越大，如今他能一天同時接待5起宴席，最多一天可以做200桌酒席，村里20多名村民跟著他一起從事一條龍服務，每天打工收入100多元。
“按現在臘月和正月的訂單，平均每天超過50桌，除了工人工資及其他開支，純收入上千元沒問題”陳強說。
根據戶主需求不斷創新
“農村生活條件越來越好，對廚師的要求也越來越高，普通農家菜已滿足不了需求，現在大家都喜歡吃一些新鮮有創意的菜品，這就需要廚師不斷地學習、不斷地創新?！庇浾甙l現。
“為戶主辦酒席時，我們會根據戶主需要，提供不同的服務。同時，也會根據客戶需求去學習新廚藝、新菜品。”陳強告訴記者，之前有位戶主十分喜愛一家飯店的雞汁黑魚片這道菜，想請他在酒席上也制作這道菜。為此，他特地跑去吃了幾次后，終于做出了客人指定的菜。
如今陳強已在村里出了名，誰家有紅白喜事都愿意找他?！安藷煤贸裕匀痪陀腥苏疑祥T來。”陳強說，現在常常有檔期“撞車”的情況發生，想要請到他做廚師，很多時候都需提前預訂。
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