創(chuàng)業(yè)資訊：百果園開拓2500多家門店 構(gòu)建全國最大的生鮮自提網(wǎng)絡(luò)
8月16日，百果園新零售一周年產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布會(huì)在京舉行，根據(jù)百果園公布的數(shù)據(jù)顯示，今年7月線上單月銷售額突破1.2億元，線上日銷售額峰值達(dá)600萬元，線上會(huì)員數(shù)突破500萬人，線上月度復(fù)合增長(zhǎng)率保持在25%以上，且實(shí)現(xiàn)規(guī)模化盈利。
“盡管水果零售業(yè)有五千多億的市場(chǎng)，但行業(yè)極為分散，從產(chǎn)地上游看，整個(gè)中國國產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)基地僅占總體的5%左右，其余基本來自國外市場(chǎng)。”百果園集團(tuán)副總經(jīng)理焦岳說，對(duì)于商品本身，既要做渠道，也要做產(chǎn)品，將商品標(biāo)準(zhǔn)化。
在標(biāo)準(zhǔn)化方面，百果園從種植端入手，引進(jìn)臺(tái)灣、日本新的品種，進(jìn)行接種試驗(yàn)，并根據(jù)當(dāng)年端氣候因素、土地肥力等條件進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植。“種的太多，水果不甜，銷量不好；采摘早了，銷量好，但產(chǎn)區(qū)會(huì)被破壞。”焦岳解釋道，要保障農(nóng)戶利益，說服他們根據(jù)流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，才能形成規(guī)模，達(dá)成品牌效應(yīng)。
2016年，百果園推出水果品牌品牌“不失李”，將改良好的李子通過內(nèi)容營銷進(jìn)行售賣，整體銷售基本到店就可售罄。雖然百果園想在2020年打造20個(gè)品類品牌，但焦岳也坦言，果樹林類的項(xiàng)目并不好做，通常改良果樹需要三年左右時(shí)間，“即便每年認(rèn)真做10個(gè)，能成功五個(gè)就算不錯(cuò)。”
在渠道上，百果園以2500多家門店為據(jù)點(diǎn)，構(gòu)建了全國最大的生鮮自提網(wǎng)絡(luò)，并通過線上線下一體化實(shí)現(xiàn)配送半徑三公里內(nèi)，一小時(shí)到家服務(wù)。同時(shí)平均每天新開4-5家門店，不僅是開店也是布倉。比如跟社區(qū)合作，通過社區(qū)的銷售網(wǎng)店拓展新渠道；線上則通過APP進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，提高用戶消費(fèi)頻次。隨著渠道的增長(zhǎng)，用戶的銷售品質(zhì)會(huì)隨之提高。
其次建立會(huì)員體系，將匿名用戶變成實(shí)名用戶，焦岳認(rèn)為，當(dāng)有了層級(jí)、權(quán)益及相應(yīng)的level后，用戶會(huì)更有依賴性，從長(zhǎng)期來看，會(huì)員體系不僅僅是場(chǎng)景和商品的優(yōu)化，也是對(duì)水果行業(yè)的優(yōu)化。
在線上線下融合方面，線上運(yùn)營中心總監(jiān)蘇彥表示，主要在于意識(shí)方面，比如線下的店長(zhǎng)訂貨的時(shí)候考慮到線上的訂單，進(jìn)行預(yù)估判斷，對(duì)整個(gè)銷售有相應(yīng)的邏輯。“以前只經(jīng)營線下就好，現(xiàn)在還有外賣、線上的訂單等，像高峰期人員如何協(xié)調(diào)、如何分工等等，所有流程結(jié)合在一起，對(duì)店長(zhǎng)的要求也高了。”
焦岳表示，雖然人工成本在增加，高峰期同時(shí)處理線上線下有一定難度，但也可以通過提前備貨、物流配送等方面，對(duì)門店端進(jìn)行管理。在物流配送上，一方面跟美團(tuán)、餓了么等第三方平臺(tái)合作，占總體的50%；另一方面則自建物流團(tuán)隊(duì)基于水果進(jìn)行配送服務(wù)。
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