前段時(shí)間，北京的一個(gè)煎餅攤大媽火了。一名顧客拿到煎餅之后，堅(jiān)持認(rèn)為大媽少給自己打了一個(gè)雞蛋。大媽辯解不過(guò)，脫口而出：“我月入3萬(wàn)，怎么會(huì)少你一個(gè)雞蛋！”消息一出，網(wǎng)上熱議，許多網(wǎng)友表示深受刺激，評(píng)論區(qū)里同時(shí)涌現(xiàn)出不少類(lèi)似這個(gè)煎餅大媽的路邊攤隱形富豪。

　　現(xiàn)在，新的刺激又來(lái)了！

　　月入3萬(wàn)元的煎餅大媽不是傳說(shuō)。

　　在浙江金華市區(qū)賣(mài)了8年燒餅的楊師傅和記者談起這個(gè)話題時(shí)，

　　坦言他靠一個(gè)個(gè)燒餅攢起家業(yè)、

　　養(yǎng)兒育女，

　　最多的時(shí)候手頭上有7套房子，

　　還不包括店面。

　　早餐行業(yè)是個(gè)富礦并不是秘密，作為每個(gè)人每天的第一頓飯，有專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)中國(guó)人的早餐食品總消費(fèi)4年后將達(dá)到1.95萬(wàn)億元。嘗過(guò)投資房地產(chǎn)的甜頭，楊師傅始終沒(méi)有放下賣(mài)燒餅這個(gè)行當(dāng)。他說(shuō)，這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼，但是踏踏實(shí)實(shí)、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，利潤(rùn)也還好。話題一轉(zhuǎn)，談及子承父業(yè)的話題，他猶豫了：“留房子不如留手藝，但是現(xiàn)在的年輕人恐怕沒(méi)幾個(gè)能吃得了這份苦了。”

　　早餐界的“財(cái)富傳奇”

　　2009年，楊師傅37歲，家住農(nóng)村，學(xué)過(guò)烹飪。為了養(yǎng)活一雙兒女，他賣(mài)過(guò)肉、打過(guò)工，村里的紅白喜事，常請(qǐng)他去掌勺。攢下一些積蓄后，夫妻二人一商量，決定做做餐飲小本生意，于是就在市區(qū)的一個(gè)弄堂里開(kāi)了一家早餐店。

　　楊師傅做燒餅，他老婆炸油條，維持生計(jì)不成問(wèn)題。此后8年，楊師傅的青春就耗在了面團(tuán)和烤爐里。楊師傅做燒餅，從零基礎(chǔ)入行，受到吃貨們的追捧，還一度成為“網(wǎng)紅”，現(xiàn)在每天要賣(mài)三四百個(gè)。一個(gè)燒餅賣(mài)3元，一根油條賣(mài)2元，店里還賣(mài)包子、饅頭、餛飩、豆?jié){、福建羹……70平方米的小店，7個(gè)人輪流招呼，還忙得暈頭轉(zhuǎn)向。一個(gè)月下來(lái)能賺多少？楊師傅說(shuō)，刨除成本，至少有3萬(wàn)元。

　　剛開(kāi)店的時(shí)候，楊師傅的燒餅賣(mài)2毛錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在的價(jià)格是原來(lái)的15倍。“原來(lái)吃份早餐兩三塊錢(qián)，大家吃得實(shí)惠吃得飽最重要。現(xiàn)在，一頓早飯吃下來(lái)，十幾塊錢(qián)很普遍。大家對(duì)口味的要求高多了，大老遠(yuǎn)開(kāi)著車(chē)來(lái)我這吃早飯的大有人在。”在金華早餐界，楊師傅并不是最賺錢(qián)的一個(gè)，“江南有一家賣(mài)紅糖饅頭的和市區(qū)一家連鎖煎餃店，一年可以賺7位數(shù)。”

　　2009年底，楊師傅就賺到了人生的第一桶金。從那一年開(kāi)始，他每隔兩三年就會(huì)投資一套房產(chǎn)，最多的時(shí)候，手上攢了7套房，還不包括店面。房產(chǎn)投資為楊師傅帶來(lái)了不菲的收益，但也有兩處商鋪投資，砸在了手里，賣(mài)不掉、租不出，自己也用不上。“我不是個(gè)做大生意的人，嘗試過(guò)很多投資方式，還是憑手藝吃飯最穩(wěn)當(dāng)。這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼，但是實(shí)打?qū)崱L(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)也還好。”

　　土燒餅漂洋過(guò)海去了加拿大日本

　　說(shuō)起自己做的燒餅，楊師傅還是挺驕傲的。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味，再到火候、時(shí)間的把控，他都有自己的一番摸索，最終抓住了一群顧客的胃。每天，楊師傅的燒餅爐子前，都是等餅出爐的人，餅等人來(lái)買(mǎi)的情況少之又少。

　　“今天早上5點(diǎn)鐘，店里來(lái)了個(gè)大媽?zhuān)f(shuō)要買(mǎi)32個(gè)燒餅。當(dāng)時(shí)我還在買(mǎi)菜進(jìn)貨，6點(diǎn)回到店里，她還在等我。”一爐燒餅25個(gè)，32個(gè)得等兩爐。楊師傅一邊烤餅，一邊和大媽閑聊起來(lái)。原來(lái)，這么多燒餅都是要寄到上海的，大媽的女兒在那里。

　　前不久，還有一個(gè)60多歲的大爺在楊師傅店里買(mǎi)了30個(gè)燒餅。這個(gè)大爺，楊師傅看著眼生，不是常客。談話中，他告訴楊師傅，自己旅居日本，這段時(shí)間回來(lái)探親。在國(guó)外的時(shí)候，常常想念家鄉(xiāng)的味道，特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合。這次回來(lái)，他決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁。

　　還有一次，一個(gè)老年人訂燒餅，說(shuō)是在加拿大定居的女兒想吃了……

　　“我的小姨子在北方做生意多年，早些年回去帶的都是酥餅，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，改為帶我家的燒餅了。”楊師傅笑著說(shuō)。“主要吃的還是一份鄉(xiāng)愁吧。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎。其實(shí)我的店可以叫清晨食堂，客人來(lái)來(lái)往往都很有人情味的，做燒餅的時(shí)候我可以聽(tīng)到各種信息。天天來(lái)的客人一段時(shí)間沒(méi)來(lái)，我也會(huì)惦記。你們坐辦公室的人可能體會(huì)不到這種感覺(jué)。”

　　楊師傅說(shuō)，他店里的食材，用不起市場(chǎng)上最好的，但都是自己家里人也都在吃的。“大家來(lái)我店里吃就是信任我，砸自己招牌的事不能做的。”

　　月薪3000元留不住年輕人

　　早餐行當(dāng)不輕松。楊師傅的作息時(shí)間是這樣的：凌晨1點(diǎn)半起床，和面、發(fā)面、醒面、買(mǎi)菜、進(jìn)貨、拌餡……做好準(zhǔn)備工作。發(fā)面的時(shí)候，可以打個(gè)盹，但是又不能睡死。清晨4：30，工人們來(lái)了，包包子、蒸饅頭、做豆?jié){，食物的香氣在店里彌漫開(kāi)來(lái)。到了5：30，楊師傅就開(kāi)始生火，搟面，準(zhǔn)備迎接第一個(gè)顧客了。從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始一直到上午10點(diǎn)左右，楊師傅就一刻也不離開(kāi)烤爐了。從搟面到烤餅，十幾個(gè)步驟，他要一個(gè)人一氣呵成，再循環(huán)往復(fù)，一天要做掉100公斤面粉。顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，絡(luò)繹不絕，他忙得連上廁所的工夫都沒(méi)有，最多只有拿起案板上的涼茶喝上一口的時(shí)間。圍裙下面的襯衫早已被汗水浸透，手臂上的燙傷紅痕總是在“推陳出新”……客人走了，盤(pán)點(diǎn)生意、準(zhǔn)備第二天的進(jìn)貨清單、打掃衛(wèi)生，直到吃完中飯，楊師傅才能休息。下午，是楊師傅補(bǔ)覺(jué)的時(shí)候。晚飯后，他睡得很早，因?yàn)榈诙斓墓ぷ黢R上就要開(kāi)始了。

　　“我的睡眠總量不少，但是跟大多數(shù)人的作息時(shí)間都不一樣，人家睡覺(jué)的時(shí)候我干活，人家上班的時(shí)候我睡覺(jué)。”早餐生意是停不下來(lái)的，一年到頭只有春節(jié)才能放個(gè)假，探親訪友都來(lái)不及，哪還有旅游度假的時(shí)間。楊師傅夫妻倆，幾乎沒(méi)有帶兩個(gè)孩子一起外出歡度過(guò)周末，店里忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，兩個(gè)孩子還得過(guò)來(lái)幫忙。

　　曾經(jīng)也有90后的年輕人來(lái)他的店里工作，有的是來(lái)拜師學(xué)藝的，有的是來(lái)打工的，但都沒(méi)留下來(lái)。干得最長(zhǎng)的，做了兩個(gè)多月；最快的，三天之后就走了。“吃不了苦，耐不住寂寞。在我這里每天工作大概7個(gè)小時(shí)，賺3000元，他們更愿意去送外賣(mài)。”楊師傅輕嘆了口氣說(shuō)，勤快點(diǎn)的外賣(mài)員，一天可以做70單，每單至少能掙3元錢(qián)，相比堅(jiān)守一家小店，跑腿的活更受年輕人的青睞。

　　會(huì)不會(huì)讓子女做早餐行業(yè)？楊師傅沉思了一會(huì)兒，說(shuō)了句：“太辛苦太枯燥了，至少現(xiàn)在他們還不會(huì)想做。”楊師傅說(shuō)，或許還是可以問(wèn)問(wèn)兒子愿不愿意來(lái)做燒餅了。“畢竟，留房子給他不如留手藝給他，踏踏實(shí)實(shí)地打拼過(guò)，就不容易學(xué)壞了。”

　　網(wǎng)友觀點(diǎn)

　　又想騙我去賣(mài)燒餅

　　魔忍龍威：這叫縉云燒餅，非常好吃，懷戀這個(gè)味道……

　　羽田共大俠：真的超好吃縉云燒餅我是縉云的

　　西亞蝙蝠：好吧，我去賣(mài)燒餅還不行嗎，我上當(dāng)了還不行嗎

　　容妝達(dá)人：又想騙我去賣(mài)燒餅，而且還想騙我賣(mài)8年

　　形同墨路1s：我餓了，宅報(bào)快遞燒餅給我啊啊啊

　　愛(ài)吃烤魚(yú)的黑土：剛到迪拜還沒(méi)開(kāi)始撿垃圾呢，又想騙我回去賣(mài)燒餅

　　金融專(zhuān)業(yè)90后：騙人吧，一天三四百，一個(gè)月一萬(wàn)個(gè)，賺3萬(wàn)，一個(gè)燒餅賺3塊錢(qián)，我們這邊一個(gè)燒餅一塊錢(qián)

　　還有更多網(wǎng)友曬出致富經(jīng)

　　別點(diǎn)頭像別看我_：賣(mài)小吃真的很賺

　　懟寶懟寶：我們這有個(gè)老太太一家三樓賣(mài)瓜子后來(lái)有天換了一撥人賣(mài)瓜子問(wèn)之前的去哪里說(shuō)在杭州買(mǎi)了兩套房去杭州了…………

　　-不瘦到90斤不改微博名：不過(guò)我一個(gè)親戚在菜市場(chǎng)賣(mài)米兩年攢了八十萬(wàn)我是很服氣的

　　Banana黃配辣：一個(gè)月賺30000，一天就是1000對(duì)吧，然后一天賣(mài)三四百個(gè)燒餅，所以賣(mài)一個(gè)燒餅他能賺三四塊錢(qián)？！！我去，這餅的成本應(yīng)該很低吧？的確打工不如賣(mài)燒餅

　　也有網(wǎng)友真相了：我們有了錢(qián)只想著吃……

　　塵埃中一粒沙s：主要是人家有了錢(qián)就想著投資，我們有了錢(qián)只想著吃

　　lili同學(xué)愛(ài)旅行：勤勞致富，難道關(guān)注點(diǎn)不應(yīng)該在這里嗎

　　_Aseity：不要光看到人家的收入，還要看到人家的辛苦。

　　別點(diǎn)開(kāi)看我微博yo：收入與工作量成正比啊

　　一顆兩顆三顆西瓜籽：我家樓下做早餐的那對(duì)夫婦，干了二十年了，有一天失眠我才看到天黑著人家三點(diǎn)多就推車(chē)過(guò)來(lái)開(kāi)始準(zhǔn)備新一天的忙碌，這種苦不是誰(shuí)都可以的

　　木易不是yang：這個(gè)是挺賺錢(qián)的，但是一般人堅(jiān)持不下來(lái)，太辛苦了

　　再不早睡要猝死了：我樓上賣(mài)菜的，賣(mài)了我也不知道多少年了，3套房子

　　天秤座的777：主要8年買(mǎi)七套？現(xiàn)在應(yīng)該買(mǎi)不了第三套房吧

　　從今天起，

　　告訴自己，

　　只要足夠努力，

　　我們都是隱藏的富豪！

　　同意點(diǎn)ZAN！

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